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那是一个自穿引体向上。
-风景的话语-
手指一弹，是时候把你的衣服放回弹簧裤里了
如果你不能对抗时尚，那也没关系
最重要的是，美食永远不会停止
夏天留下小点心
欢迎来到春夏秋冬的“沉胃”！
前几天，我们谈到臭豆腐
现在女人不都去聊螺蛳粉了吗？
穿着春装和棉袄包裹的裤子
放上一碗被仙气包围的蜗牛粉
这幅画里也挺好的。不，它是。
01 爱逝世 它？恨逝世 它？说到广西柳州，让人开始想到的恐惧是，华丽美食圈年年出名——
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螺旋粉
对于一小部分人来说，那三个字一路摇摆，是进动性很强的大杀手。爱它的人爱死，恨它的人恨死。
▲你可以在地图前了解到易跟街的味道。
一碗下锅，隔着老近，不能用通用语的酸臭味就霸道发作，鼻子猛吸，飘飘欲仙，似乎先勾住了七魂八魄，实在不能休息。
能招架不住那个“灵”的人，早就捏鼻子皱起眉头了，也不知道那女的从哪里来的。
▲混合，搅拌，混合。
著名的螺蛳粉是《舌尖上的华夏》里早就被“戳女孩”盖过的美食，导演陈晓卿是它的“粉丝”。甚至海外国家都有现实生活中的螺蛳粉店。不仅如此，螺蛳粉还在很多明星的心里，比如赵薇、阿飒、、、小S，吃了都很惊艳。黄宗泽更“犀利”，曾经是给忠实粉丝的礼物，是蜗牛粉！
▲黄宗泽对蜗牛粉的热爱是众所周知的。
螺蛳粉小吃是广西柳州的特色小吃，是喷鼻、陈年、臭、辣、酸、爽的组合。只有经过批评和辩论，心胸宽广的人才能不眠不休，不愁没有。
经常吃螺蛳粉，你不禁相信柳州人的智慧。至于是怎么创作出来的，方式方法各不相同，可以查阅记录的相关资料也是极其无限的，仅来自于70-80年代的柳州夜市。欣赏人民的妙手，“我不是有意滑向柳树”，于是为后人制造了一场灾难。螺蛳粉虽然历史上可以流传，但现在也是“净白”。
▲减料后，该吃饭了。
02是甚么造诣 了一碗隧道 的螺蛳粉？和柳州人打交道，螺蛳粉从来没有分过早、中、早，一碗螺蛳粉随时随地都可以措辞。
除夕夜冷巷粉店散，空窄，大致拆建，有空色调，桌椅老旧。但在这种情况下，不可能用涓涓细流孤立拥挤的顾客，断断续续的嗦声伴随着尖叫和购买声，一个接一个地挑起火热和繁华的声音，颇有世界名画之称。
▲柳州的夜晚是怎样的？
汤色明白，米粉细黑老幼，青菜卧一边。微开金脆腐竹粉，露出上面的酸笋、木耳丝、黄花菜、酸豆、死米，加鸭脚...啧啧，大年三十又没有一碗螺蛳粉，跟吃的一样馋。
那么，到底什么是成就了一碗地道的柳州螺蛳粉呢？(火线真实喷鼻警告)
汤:适度的蜗牛味，但没有蜗牛
俗话说“喝汤的时候，去看歌剧会听你的曲子”。汤决定蜗牛粉的程度，自然是个大头剧。
▲倒一勺汤，是享受螺蛳粉仪式的开始。
一种奇妙的螺蛳粉汤锅，将螺蛳肉煸制，用猪骨、八角、花椒、砂仁、草根、茴香鼻喷、紫苏、肉桂等十多种天然鼻喷材料烹调而成。去汤的时候，每个野店都有自己的差异，每个野店都有自己的配圈和拼比顺序。
▲沸汤里躺着重叠的蜗牛。
螺蛳粉是螺蛳肉，尤其是当地的蜗牛。蜗牛处理不好。收回来后，要先把燕子沙泡了，再把丢失的蜗牛不干净的尾巴剪掉。佳佳清算后才能入粮。
▲汤汁浇在“干净利落”食材上的那一刻，就是宣布一碗螺蛳粉C位的开始。
烹饪后，汤是明亮的，棕色，白色和陈润。很清透，心醇厚细，鼻喷滚烫不腻，清爽耐人寻味，却没有蜗牛肉再滴落。鱼喷鼻肉丝里有鱼，蜗牛粉汤里有蜗牛，虽然没有蜗牛。可是螺蛳肉已经烂了，渗透在汤里，被吸到了整个精华。
▲火遍金山，汤遍螺蛳粉。图/舌尖上的柳州
柳州人吃螺蛳粉，吃完粉还要早上喝汤擦屁股。
酸笋:有了它，螺蛳粉就会从灵魂里掉出来
大家都说螺蛳粉是“有品味的女人”。有品味的女人到底去了哪里？就为了酸笋。
▲酸笋和螺蛳粉是“明显污名”的元凶。
酸竹笋现在没什么稀奇的，但在南方最稀有，尤其是广西。
历史估计中也有一些记载，比如《白宫梦》第八回。薛姨妈在野地里用菜和桌子招待宝玉。喝完之后，她又干了酸笋和鸡皮汤来缓解他的宿醉。酸味开了胃，宝玉痛喝了两碗。好像在浑岱，酸笋大概就是那个大家族野餐桌上很少见到的食材。
▲腌制酸笋，鼻腔灾难，味蕾享受。图/图虫创意
柳州人自古就爱吃酸，所以在和他们打交道的时候，不能因为什么蔬菜原因而进入酸。当地人对酸笋的喜爱，对付那些和酸笋打过仗的人，简直不可思议。某部的省民怕酸笋形象“臭”，就撤退藏了三间房子。其实酸笋是有臭味的人，吃了鼻喷剂，通过了考验，很容易不被说服。
▲酸笋曾经是柳州的特产，工厂砍掉后销往世界各地。图/图虫与创意。
“尖尖1”说:“柳州有一种螺蛳粉小吃，酸笋是最重要的辅料。”还有，酸笋的制作方法。先用山里的“苦笋”，辅以山泉水火，用陶罐腌制，浸泡半个多月。另外，腌制的过程中，一定不能沾到面女丁的油渍，否则酸笋会变质发臭。
螺蛳粉成分庞大，极其丰富，但可以多也可以少，随着嘴和胃的增加越来越好。但是酸笋太烂或者缺。出了它，螺蛳粉就失去了它特有的味道，和其他米粉不一样。正是因为它的参与，它才能够把蜗牛和它们撞成浓浓的喷雾。
▲在一碗完整的螺蛳粉中，如何减少酸笋的用量？
酸笋戴上它们特有的“喷鼻”，既丰富了螺蛳粉的心感，又减缓了大地的辣味。屈安慰门童的唾液排泄，充满诱惑，筷子总是。能收到酸笋的味道，又爱吃酸笋的人，肯定会觉得很好吃，直到翻搅！
粉:黑的，老的，细长的小淘气
广西米粉按外观可分为两岁大的种类——圆面和战争切面。谢石隧道里的螺蛳粉大多是用老大米做成的圆粉。恶叫“越老越好”，掉胶量大的老米饭减成米粉后会更有弹性，吃着会清爽。
▲蜗牛粉，外观不亮，但很光滑。
粉是做粉的，需要先泡在火里，不然煮好了容易碎，有弹性。一碗完美的粉，精细的金饰，柔软度要适中，黑而老，清爽有弹性，不粘不糯，吃着嚼着嚼，心里吸着吸着，油油的，满满的调侃。
其他成分:布料和食物的超豪华包装
▲光有粉，但有什么特别的，主要是食材！
螺蛳粉另一个值得注意的地方是它的成分。除了酸笋，还有死米、木耳丝、酸豆、死米、黄花菜、腐竹、豆腐泡、青菜、卤蛋、鸭脚、卤猪脚、鸡脚、鹌鹑蛋...一串名字听起来像什么，你有激情吗？
减料是螺蛳粉的年度特点。除了自磨秤配料，每个野店都可以减少剩下的配菜，那些配菜都有自己的压力。
▲金鸭脚是柳州螺蛳粉的标配。
青菜要易烧易味，比如死菜，空心菜，油麦菜等。，和蜗牛粉是最好的搭配；木耳要煮熟，切成丝；花死米打腐竹待炸；还有很多柳州人最喜欢的鸭脚！把鸭脚和芋头放进蜗牛肉做的汤里，一路炖着，喷芋头鼻子轮流拿肉和喷鼻子，让人动了食指。吃完一碗，借了再去另一碗。
▲只要食材齐备，能力当之无愧“超级豪华套餐”的称号！
“麻雀虽小，但都很干净”，适合蜗牛粉。更何况是“超豪华套餐”！
口感:臭、辣、陈、喷鼻、酸、辣、爽......
气味，早已是人类刻贱果中的味觉意象。看榴莲，臭豆腐，宁波臭，没了也一样。有人爱，有人恨。
很久以前，据说有一个关于蜗牛粉的热门笑话-
一个绅士分开，给了四个逻辑一点钱，让他们买同样的设备，回来挖不大不小的教室。第一个小学生买回了一堆稻草，但是他谦虚不起。第二个学生买了一堆泡沫，没用。第三个学生买了蜡烛灯。虽然光芒四射，但总有阴影。此时，第四个小学生并没有自发地笑出来。他面对着一碗蜗牛粉。
一碗螺蛳粉，以躲罪命名。祛除臭、辣、老、喷鼻、酸、辣、凉，可以叫出最地道的柳州螺蛳粉。广西人嗜辣，涓涓不褪在二胡、云贵川等天。
▲大量的辣椒油是螺蛳粉推广的关键。
螺蛳粉里一定有一层白明明的麻辣油，一碗螺蛳粉里的配菜都沾着变味的麻辣汤，让人吃了，鼻子眼泪都流得很自由，额头上也是汗。一旦他们放松下来，纸巾做的纸团就堆积在你的脚下——那是准确“啰嗦”蜗牛粉的方法，也是判断一家野蜗牛粉店口味利益的尺度。
▲我没有躲野外。半夜写那篇文章的时候，忍不住煮了一碗蜗牛粉...这种包装被real 空拆开了。尽情吃了之后，多爽的一句话啊！然后，你的狂野生活从内到外，你的生活又回到了你的脚下，甚至你的卧室和浴室都洋溢着蜗牛粉的霸气和诱人的味道，还没有被收藏。图片提供者/韩世扬
多吃一个粉:这个汤VS钓鱼VS油炸
平日野路上的螺蛳粉一般是指这汤里的螺蛳粉，后面描述的画里也有(看图补味)。但是现实中，柳州人在除夕夜吃东西，怎么可能只拿螺蛳粉当修行呢？另外我们搞捞螺蛳粉，炒螺蛳粉，味道还是杠杆！
▲捞螺粉。
柳州的每个夏天，都成了钓螺蛳粉的天下。出了热汤，却更隐出了自己喷鼻的粉气。吃螺蛳粉，出汗少，但是嘴瘾不健康。
每个野面馆也有自己的秘卤火。一碗粉很烫，用卤火浇，配上硬皮、死花、酸豆、葱花、叉烧、酸椒...敏捷和平均的搅拌，有一颗单一的心，适度的嘴，清脆的鼻子，强大的心，和享受。说真的，越吃越喷鼻水。
▲对于，速度要快！
炒螺蛳粉比这汤战少了点。看文字意思，炒螺蛳粉是间接融化食材的方式。先把米粉用冷火煮开，坚持韧性，然后放入水中翻炒。参汤的螺蛳粉口感加倍，硬糯、韧实，配菜如死米、油煎腐竹、空心菜、纯鸡肉等。在陈豪很受欢迎。汤煮好了可以出锅吃一颗心，最爽，最辣，最健胃，最喷鼻。
03 柳州那里 的螺蛳粉最隧道 ？在柳州，每家野螺粉店都有自己的风味。如果非要推荐一家当地的螺蛳粉餐厅，那你就是一个不拍马屁努力工作的活生生的女人。每个生牙的口味都有不同的爱好，你只是在那边做一边倒的经(无背)考(义务)推荐(这里感谢你柳州亲戚)。
艾平敏螺蛳粉
▲都说爱螺蛳粉的人都一直爱着人？图/图虫创意
爱民螺蛳粉起源于1979年，至今已有40年的历史。那野是柳州的老品牌，也是当时最早买螺蛳粉的店铺之一。本来只买了蜗牛。每天买完螺蛳，借剩下的螺蛳汤，用来煮粉。一夜之间，越来越多的人爱上了“蜗牛粉”。爱一个人，就是以创始人的妻子(惊慌失措的狗粮)来命名。
▲爱民蜗牛粉。图/图虫创意
最爱人的例子就是这汤里的螺蛳粉。粉泡好后，用开水煮开，放上酸笋、木耳、酸豆、死花、炒腐竹，淋上锅里的白油，这是这汤里螺蛳粉的最佳味道。通过选择能增加店内供应量的酸萝卜、酸黄瓜、酸辣椒等食材。好像柳州人爱吃酸的！
黄石十味螺蛳粉
黄的真螺蛳粉是柳州又一个野生老字号，已有30多年的历史。1987年，柳州英山街黄的米粉，被三轮车、小板凳、煤炉里的小铁锅都拉不动，邻居都拒绝了。爵之后，有了真正的事务所。当时我买的螺蛳粉，只借了5毛钱一碗。
▲黄螺蛳粉，号称“柳州第一味”。
黄氏野田螺汤煮一会儿，头微苦，鼻喷浓。减轻蔬菜的重量也很好。青菜，猪脚，油因子，腐竹，叉烧，一堆小菜吸着鼓汤，正在碗里拆着，还没来得及休息。省吃俭用，直到“跳”！那一瞬间，去喝一杯绿豆糊，凉凉的，妙不可言。
西环肥仔螺蛳粉
▲西环肥螺粉。
在柳州，说到西环肥螺粉，没人知道，也没人知道。很多人开始从北宁开车到柳州的胖子(从来不夸张)，人气爆炸！
肥仔螺蛳粉味道奇特，辣、辣、老、凉、喷鼻、酸。汤底薄而清，米线排骨滑，酸笋鲜香可口，配菜品质丰富。然后，他们被秘社做的酸辣椒浇透了，很满足。
▲“死时没人吃螺蛳粉”！“嗯~喷鼻子”！
现在胖子除了螺蛳粉，还可以从浩瀚的炖糖火中选择。就像野螺粉店必备的鸭脚。盐卤不错，但是很降低分数。肥鸭脚卤比别人花的时间少。稍微啰嗦一点，皮就和骨头分开了，唰~啰嗦一声回到嘴里。味道老，鼻子粗。
从柳州分离出螺蛳粉后，就没有了邪族的螺蛳粉。不过柳州也是一个值得吃一碗粉的地方。
温雅姜子
编三只章鱼
原文已经标注了原图，都是自己收集的
参考材料:
纪录片《舌尖上的中国》
广西隧道风景
绿丝“酸笋味”
冯逸螺蛳粉
农民日报《一碗螺蛳粉，一个柳州乡》
郭志东《柳州螺蛳粉》《柳江畔的一碗情怀》
邓
“一碗均价13元的螺蛳粉回中国，怎么做？”》
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