注:原文授权转载自微疑“大众”:隧道风景
▲罐头的创造，让人们随时随地都能吃到各种浓稠的味道。图/王珏华夏
-风景的话语-
在天空中飞翔
在天空中奔跑
在海里游泳
……
还有罐头没拆！
每次冬天热到极致，都是争寒的时候，食物的生命力，逆潮流而动，成为品质成长的备份。
曾经那个罐头般的身影踏上了除夕夜，飞的飞快，在北北的奶油土上撒开枝叶，聚拢树叶，让人吃到了谦谦谦的中国人的财富。盆碧港A 1、上海梅林、广东月华、丹东广田、辽宁白塔、温州熊猫...打开一罐菜，放在冷米饭上。肉汁汤融化结冰后，就成了一罐“饭”。
▲在中国吃罐头是指北方。制图/武攀
“中”罐头？罐装“洋气”？傻点不清楚
罐头食品正以一种邪恶的方式退出食品行业。除夕可以追溯到18世纪拿破仑在欧洲的战争，当时法国人因军队在战斗过程中延长食物储存期的方法而受到奖励。后来法国人在和英国人打仗前后，创造了用玻璃打金属容器的方法，吃了生衣服就请假。在未来，罐头食品因其经久耐用、即食而死的耀眼光环而一度赢得了人们的青睐，并因其对食品的重生自豪感而成为“藏宝”食品。
北带河“军械”罐头是质量领域最好的
与市场情况不同，他们大多以极大的规划意识推动罐头的包装和拆卸。河北的吃货可能从小就很喜欢秦皇岛的北戴河牌罐头。
北戴河罐头的前身是专门为军队准备的罐头。临产末期，无推环的稀开法被推广，却成了很多人在女性时对罐头浓浓味道垂涎三尺的烦恼。。但是对付纯吃货，只要小心翼翼的在盖子上开个没大没小的洞，然后努力的倾斜盖子组，就可以准备一个仪式感的罐头吃了，这只是罐头武器“纯”血缘关系的标志。
▲牛肉罐头。照片/evannovostro、图片/图片蠕虫和创意
一罐劣质的不起眼的肉，无信是北戴河罐头的名字。对付边防壮士是保证体力的基础，也是素质的主要来源。肥白红烧肉斗蹄子，大牛肉，香醇酱狮子头，喷鼻...即使在今天，它仍然可以一举俘获肉食者的心。
上海梅林不仅是“外来”的血液
但说到罐头食品的“洋”基果，上海作为“十里洋场”享有话语权。
早在20世纪初，上海泰康食品公司就率先从海外退役罐头食品，其中就有中国餐馆一直使用的进口番茄酱。番茄酱价格昂贵，但质量很受欢迎，这使得股东们逐渐打消了模仿番茄酱的想法。
▲英式早餐烤豆配番茄汁。拍照/hansgeel，拍照/bug和创意
毕竟已经证实了，江浙一带生西红柿的中国人穿的番茄酱是亮白的，有很强的心感，不比进口货差。英国人最爱吃的番茄汁烤豆，也随着潮流落入了糊土。未来，公司将开始研究和收集具有郭盛牙齿味道的保守菜肴。
▲梅林沙丁鱼罐头有好几个，把烤豆和番茄汁一起吃，有一个绝妙的方法可以得到同样的效果。拍照/闪烁的星星
烤麸是江浙傣特有的名菜。将带皮的小麦磨成粉，放入火中，揉搓漂洗成内肋，发酵，蒸熟切成块，然后用油煎喷鼻，取已焦死的竹笋、木耳、黄花菜，在汤中一起煮汁。这时的固体弹性糯米是多孔的海绵状烤糠，吸着汤的咸鼻，甜甜的。然后，坐罐装的本地火车，从千家万户中走出来。
▲多孔烤麸渗入苦汤。拍照/闪烁的星星
最可喜的江北菜，红烧竹笋，也一头扎进了罐头的怀抱。按季节制作的黑胖男孩，穿着适中的油酱，有着浑苦的鼻子和坚挺的鼻子的味道。没有长久的秋冬历史。
1950年5月以后，泰康食品公司举办了一个公众营，成立了著名的罐头食品品牌——梅林。
▲喷鼻炒午餐肉。拍照/闪烁的星星
梅林的午餐肉是cp。很多人买罐头的时候，总是先拿到一罐午餐肉；哪怕是租的西南宿友，只要带一勺女生，就可以开始一顿豪华的午餐肉专属晚餐。
带肉粒的坚实午餐肉可咸可苦，可切片切块，可炸可炸，可汤涮，可喷鼻炒午餐肉，可蒜苔炒午餐肉，可鸡蛋炒午餐肉，可十锦炒饭，可火锅，可夹午餐肉三明治，可夹彩色辣椒芝士午餐肉披萨...无论是一日三餐的小全餐，午餐肉在这里总能混成粉老的状态。
▲“借用”米饭的温度，四喜丸子罐头一起煮。拍照/闪烁的星星
广东鹰钱尝“下北洋”故里
如果说陶、上海梅林是中国人自己研究收集的罐头食品的嘴和胃，那么在广东人的罐头食品中，又有一种错觉，认为它接近圈子。19世纪，广东人掀起了“去北海”的高潮。当他们在同一个国家的异国他乡时，专注于家乡美味的鲭鱼成了许多“洋漂”的希望。
产自广西番禺北海或尼德的鲥鱼，在锅里炸至两里金黄，再拌入阴河的豆豉，放入缸中，豆油淹之，产生耐贮的“原版”豆豉鲥鱼。前人在《周礼拾遗》中记载的制作“罐头”的方法很相似——“将鱼拆解成极新的瓷瓶，不用火，用开泥开瓶心，铲除气氛，退走，过了第五十天到第六十天，陈共产党旧日”。
▲豆豉蚕炒甘瓜，一道能让很多人爱上甘瓜的野菜。拍照/闪烁的星星
用豆豉的酒精喷鼻对抗鲥鱼的衰老，可以让人吃到好碗的米饭，豆豉鲥鱼成为了一代代广东人的“神菜”。如果有新奇蔬菜的参与，豆豉鲥鱼会转化成菜肴的调料，一把油油的麦菜，大概一个愿意多汁的甜瓜，切块，参与蒜末，在水里炒，老鼻子香。凉凉多汁的草药，拌着豆豉、柚子酱、鼻喷剂，都是广东人离不开的野菜。
南方人可以吃肉，全心全意的吃，舒舒服服的坐在马上。
▲冬天围着冷锅吃羊蝎子，很满足。摄影/吴娇文
赤贝草药上的羊蝎子罐头，重脚能塞住一整个暖壶的胃心，配黑白萝卜的天才羊肉误。羊蝎子仔细啃干净后，涮上多少草药，再喝一碗热羊肉汤就到了谷底，冬天冷的时候就不那么厉害了。
在阴天吃罐头，鸡肉炖蘑菇，猪肉炖酸菜...土气女少。即使是竹岛白烤牛肉也要和白烤牛肉搏斗。牛肉脆硬，牛筋难打。是一碗浑汤牛肉的好选择；就连皮肤都在穿筋，大脑也在凝结罐子里的肉冻。q玩的耐嚼，就是用土豆和胡萝卜一起在锅里炖，也是软菜。
▲透明如冻猪皮冻，我爱它进口融化的那一刻。拍照/检查，图片/bug和创意
一个人的早餐，看完吃一个顺滑的猪皮果冻，从罐头上切一盘脚，撒上葱花喷鼻菜，然后调好汁，颤巍巍的导入，冰镇晶莹的导入，开头留猪皮。
云北人先放开城市特色，没有德国战争品牌的罐装云腿。上好的山田坞猪肉是云贝美食的金字招牌，不仅能产出上好的水腿，还能达到罐头的典范味道。
海鲜罐头不仅是广东人的福音，还具有海鲜的原汁原味，人被火烧野了也能卖。
▲唤醒泥螺。摄影/黄金运气，图片/图片虫创意
宁波船山觉醒泥螺，透明透明。苦咸的嘴和胃很好的突出了肥肉和老肉壳。嘴唇和牙齿都是悄无声息的开合，周身坚挺清脆，没有任何意见意义。
即使靠近海边，也有完全大蒜味的扇贝、鱼骨头、沙子做成的金枪鱼...有整个罐头海的世界，也是吃货的王国。
▲松肉金枪鱼罐头。拍照/手作图片，图片/bug和创意
附在以100公里/小时的速度游动的金枪鱼身上，它获得了全身的松肉。生产的金枪鱼罐头最受油浸战浸两胃的欢迎。油浸金枪鱼色泽鲜艳，风味浓郁，使比萨难以烘烤；夹在火里的金枪鱼在三明治上，心脏感觉加倍新鲜。如果想给味蕾增添一点新的体验，我们就去吃一罐加番茄汁的金枪鱼，西红柿喷在鼻子上，酸涩的汁液无忧无虑，金枪鱼一起玩耍，大概会一直是一个很美的动作。
古西仑湖内，乌鳢罐头被烧，被誉为中国厚火湖西仑湖第四年。纯天然的和伦湖，夏天到了雪窖，火开始结冰，就是钓鱼的黄金时代。湖中黑鱼阑珊，大小玲珑，背上雪白的鱼，煮后可发光。
当我还是个女孩的时候，我在少女花园里享受着最爱吃的十锦炒饭。我知道，午餐的鲜绿色的青豆，金黄色的玉米，粉红色的老猪肉丁，颜色、鼻子、味道都一样，让人去少年之夜怀念。好像有一天，我发明了超市货架上的玉米斗青豆罐头，我才明白其中的奥妙。
▲十锦炒饭。拍照/anna_shepulova，图片/图片虫和创意
用古龙和咸鼻子给人们做罐头是泥粥的一个很大的错误，因为他们是小吃，这也是湖北邻居叶杰从小就过着没有启蒙的生活的配菜。
天津邵翔牌冬季蔬菜罐头被一个酱色古坛打开包装。拌蒜的半熟冬菜必须发酵到第二年。夹一薄层煎饼因子，放一根筷子在馄饨条里，配上老豆腐，吃粥...地道的老式女人就够了。
▲清炒豇豆配橄榄菜。豇豆打架时，豆子是橄榄类蔬菜的完美搭配。拍照/kenpqyp.dfic，图片/bug和创意
迷惑世人目光的橄榄料理，真的是芥菜叶和橄榄的配伍，属于粤菜中的潮菜。用青细的橄榄，甜涩，用油和盐翻炒，然后参与老芥菜叶的粗选，用慢火煨至暗清，橄榄的苦味酒精浸润到芥菜叶的叶脉中，可以罐装保存。当你错过这种正在北方受尽寒风的橄榄菜肉时，可以买一捆豆子切成丁，把肉末和橄榄菜一起炒熟，捞出菜品，安安静静地紧紧上桌，然后就可以把这位经验丰富的大厨的自满情绪扑灭了。
产于灵贝傣的黑橄榄，在南方同伙的视线中。但在野外反复吃赛百味时必须面对的开胃菜，酸酸的橄榄圈，总能足以对抗热老肉的薄腻心感；妥协沙推，黑橄榄环减少多少，总能先夹在嘴里，然后臼齿悄悄咬碎，挤出汁火，不知不觉就能让人心情愉悦，睡个好觉。
▲酸黄瓜，健胃去腻。照片/wdovich33，图片/图片bug创意
同一个目标的绝妙健胃菜，哈尔滨人吃得最多的又一个瓜酸黄瓜。酸黄瓜，最早是俄罗斯外星人引进的，经常被当作“俄罗斯美食”来攻击。即使是这样，哈尔滨和我们沿海地区的人民已经很好地理解了这个故事。用西南领地尚未完成幼夜的薄皮渍黄瓜，洗净，倒入米醋，撒上糖、盐、茴香喷鼻籽打苏子子，放入多少片紫苏叶，放入锅中蒸十分钟，静置凉透，便成了一根苦进口的酸黄瓜，清爽。
罐头食品将永远不会抛弃云贝各地正在开发的心爱蘑菇。德展牌鸡枞罐头、鸡枞罐头、牛肝菌罐头不仅是云贝人的最爱，而且如果用心去吃，还能成为外地人梦寐以求的地方浓味。
▲风光君推荐的“云贝三珍菌”——鸡枞油、油密鹿茸、牛肝菌。摄影/吴娇文
误修漳州的清水，马蹄罐头，玉米笋罐头。我也不知道因为菜应该叫全口。声音很大，很辛苦，借用声音的美食一定是吃货自己放出来的。
每次在小的瞬间到了炎热的寒假，我就拿着绿皮水车，踏上从北到北的回城长路，短短十几个小时的刚性道路，让人坐卧自如。那一刻只把水果罐头拿出来，肉战引起的丰满汁火骑在马上就能缓解一切疲劳。悉尼，橘子，苹果，山格子...现在的每一次，北北地区的果实都让人眼花缭乱，摸不着头脑。
罐头食品总能跟上季节性措施。北方和北方每天刚调味的水果，第一时间就能装进罐头。直到寒冷严明的夏天，一口气吃下四季的果实，才是人死的最好滋味。
▲黄桃罐头。拍照/骆罗薇，图片/图片虫和创意
黄桃罐头“治百病”，是西南地区很多人共有的童年回忆。小的时候，人经常会发烧感冒，可以收获日常生活中很少见到的桃子罐头。长辈总是说:“吃了罐头，就会好的。”。一夜之间，病痛和寒冷也抵挡住了黄桃浓浓味道的诱惑。因为某种原因，现在可以吃的新奇黄桃，比起罐头，比一点点甜，也给脸和心带来了温顺的安慰。
哈尔滨-滨海大众在“吃瓜”这件事上“便宜”。每次到了喷瓜的高产季节，都能闻到这几天一个接一个瓜的架势，战争把鼻腔里浓烈的浮鼻钻了回来。到时候可以开始用罐头瓶子把喷瓜鼻藏起来，冬天还是可以去掉油腻的串串的。
肩负着“解闷”重任的山访，罐装后变得酸酸的，苦涩的，可口的。饭前饭后吃多少药丸，刺激肠胃，促进消化，甚至放弃了去核的繁琐步伐。
▲枇杷罐头。拍照/破旧的装饰、照片/虫子和创意
如果你想在罐头里找到土豪，你会照顾好江浙穿的枇杷罐头，打杨梅罐头。江北的美女，不值得菲律宾，脚会多一份重量，但眼里会充满等待。
炎热的夏日是广东人最喜欢的高产季节。剥好的荔枝被女人吃的时候，总是不用担心喂水。保存在罐头里，黑胖的荔枝肉用果汁和火包着，更隐蔽，更调皮，更诱人。“玻璃罐里菠萝块，铁罐外菠萝圈”是南方人总结出来的一种笑声。菠萝退到罐子里，为了赢得更多美丽的颜色，收集起来酸酸的，人们起床了。
▲菠萝圈罐头。拍照/晒太阳，拍照/虫子和创造力
吃完肉后用火喝果汁，剩下的玻璃杯空瓶可以做其他用途。泡上一杯清香的绿茶，看着枝叶在冷火中扭动。或者让一个野外的老人，在闲暇的时候，根据他的杯状身材，织一件世界上独一无二的罐装外套，既可以和他一起穿，又可以防止烫伤。冬天，他可以在脚上带一个多功能暖脚宝。就这样，盛装的罐装瓶成了每个野宝宝去学校pk的工具。
在热链蓬勃发展的今天，“罐头食品”已经丰富了“面(贸)会”大战中“带着耐力”的定义，但在几代人的心中，它有了更多的身份——大概是对家乡战斗家乡的蜜汁意义，对一个时期的向往，或者是对当下职业的全新诠释...
留下来聊天
你吃过什么罐头？
-结束-
文本| Picatine
编译| Picatine
地图编制|武盘
开途|看中国
原文是略有疑问的“[隧道风景]，这是创作的精髓。”
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